La carne de res prepara una gran cantidad de platos diferentes, y con la llegada de los multicookers a la cocina, no solo las recetas clásicas lo hicieron más fácil de cocinar, sino también un campo para crear nuevas recetas. El siguiente artículo describirá en detalle varias opciones para preparar este tipo de carne en un moderno aparato de cocina.
Ternera en hierbas y especias en una olla de cocción lenta.
La carne de res jugosa y suave se obtiene guisando, y si le agrega una mezcla de hierbas y especias, el aroma y el sabor serán muy refinados. Para cocinar este plato, necesitarás:
- Carne de res (pulpa de cualquier parte) - 1 kg;
- Tomates - 6 piezas;
- Ajo - dos rebanadas;
- Cebolla - 2 piezas;
- Sal - al gusto;
- Pimienta - al gusto;
- Una mezcla de hierbas provenzales - una cucharadita;
También puede agregar una variedad de especias, combinadas con hierbas, al gusto.
El tiempo en varios modelos de multivarc en el modo "Enfriamiento" siempre se asigna alrededor de dos horas. El contenido calórico del producto terminado será de aproximadamente 160 kcal / 100 g.
La preparación es muy simple, como la mayoría de los platos en una olla de cocción lenta. Primero debe cortar la carne en trozos pequeños y cebollas, en cubitos, como los tomates. El ajo puede ser picado finamente o triturado.
Todo se mezcla bien, y luego se dobla en el recipiente multicooker. Se agregan especias y hierbas y una vez más necesitas mezclar todo. A continuación, queda establecer el modo "Enfriamiento" y después de aproximadamente dos horas puede servir con cualquier plato de acompañamiento o en forma pura.
Pilaf en una olla de cocción lenta con carne: receta paso a paso
Por lo general, no es necesario cocinar el pilaf rápidamente, pero con la olla de cocción lenta el proceso es algo más simple y rápido. Los ingredientes se utilizan exactamente igual que cuando se cocina en una estufa convencional.
En este caso, se considerará la variante con el uso de carne de res, aunque en las recetas clásicas es posible utilizar cualquier carne, excepto la carne de cerdo, e incluso el pescado (preferiblemente el esturión).
Ingredientes:
- Carne de res - 0,5 kg;
- Arroz - 1 taza;
- Zanahorias - 1-2 piezas dependiendo del tamaño;
- Cebollas - 2 piezas;
- Chile - 1 vaina;
- Azafrán / cúrcuma - 0.5 cucharaditas;
- Zira - 2 cucharaditas;
- Pasas / albaricoques secos / membrillo / agracejo / ajo / garbanzo: cualquiera de estos componentes se puede agregar al zirvak (porción de carne de pilau), pero no todos juntos y en la cantidad de 50-60 g en este caso;
- Una mezcla de aceite vegetal con grasa (cabra, cordero, cerdo, si no hay ganas y necesidad de seguir la tradición): 80-100 ml;
- Agua - 720 ml.
Tiempo de cocción - 1 hora. Calorías - 200 kcal / 100 g.
Inicialmente, el pilaf se prepara a partir de dos partes: partes de zirvaka y cereal. En lugar de arroz, casi cualquier cereal puede actuar, pero si se usa, debería tomar el grano largo.
Primero, corte las zanahorias, y es mejor no usar una pajita muy grande, deje el tazón en el tazón multicooker con aceite y grasa en el modo Pilaf durante 45 minutos. Si no hay tal modo, entonces en "Fry" hasta que se ablanden las pajitas de zanahorias, y luego encienda el "Apagado".
5 minutos después del inicio de esta etapa agregue la cebolla picada y la sal. La carne se puede cortar grande, pero aquí, dependiendo de las preferencias de sabor de cada uno. Se debe poner en otros 5 minutos después del arco. Después de todo, los mismos 5 minutos añadieron especias, frutos secos, pero no es necesario mezclarlos.
En esta etapa, la preparación del zirvaka termina y después de eso puede agregar las sémola y luego asar toda la mezcla hasta que esté listo. 20 minutos antes del final del arroz se agrega pimiento picante (entero) y ajo (no es necesario usarlo). Antes de agregar el arroz, enjuáguelo para que no se pegue.
Después del final del modo de trabajo, deje el pilaf debajo de la tapa para infundir durante 20 minutos, después de lo cual puede servir.
Receta de gulash de carne en una olla de cocción lenta
Un moderno aparato de cocina siempre hará que la carne sea suave y sabrosa, lo principal es configurar el modo correcto. Para hacer goulash necesitarás:
- Carne De Vaca - 500g;
- Agua - 250 ml;
- Pimiento picante - 1 vaina;
- Cebollas - 2 piezas;
- Pasta de tomate - 1.5 art. l.
- Zanahorias - 1 pieza;
- Harina - 1-2 cucharadas. l.
- Perejil - 1 manojo;
- El aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
- Especias y sal - al gusto.
La receta completa dura aproximadamente 2 horas. Contenido calórico - 170 kcal por 100 g de producto.
Primero, la carne debe ser lavada y cortada en trozos pequeños. En el tazón del multicooker con carne de res vertida y calentada con mantequilla, la carne de res se fríe hasta formar una costra durante 15-20 minutos en el modo "Freír" o "Hornear".
Las cebollas, las zanahorias y el chile deben picarse y agregarse a la carne, luego mezclar. A continuación, se prepara el aderezo: se mezcla la pasta de tomate con harina y agua, y después de la homogeneización completa, el relleno se envía a la carne.
Después de mezclar la carne, las verduras y la salsa, la tapa se cierra y el modo "Enfriamiento" se establece durante 1,5 horas. Al final de la cocción, el plato está completamente preparado y antes de servirlo queda para decorar las porciones con verduras frescas.
Stroganoff de ternera en una olla de cocción lenta
Este plato es bastante común y, sin embargo, su popularidad no cae. Una fritura de carne en una salsa es perfecta para la pasta, cualquier papilla, papas fritas y, de hecho, casi cualquier guarnición.
Productos:
- Carne de res (pulpa de cualquier parte) - 500 g;
- Cebollas - 1 pieza;
- Crema / crema agria - 300 ml;
- Aceite de girasol - 1 cucharada. l.
- Pimienta y sal al gusto.
En total, la receta tarda hasta una hora y media, y el contenido calórico del plato es de aproximadamente 200 kcal por 100 g.
La carne, como siempre, necesita ser lavada, luego cortada en trozos pequeños. En el modo "Freír", debe estar medio preparado, después de lo cual se agrega cebolla picada, que no se puede secar.
Cuando las cebollas se ablanden, cambie el modo a "Enfriamiento" y guise la carne en su propio jugo durante 45 minutos. Al final de esta etapa, el modo "Freír" se vuelve a activar, la carne se vierte con harina y se vierte con crema / crema agria. En el mismo paso se añaden los condimentos. Cuando la salsa comience a espesar, puedes apagarla. Así que la carne stroganoff listo.
Estofado de ternera con patatas en un multicooker de Redmond
Ingredientes:
- Carne - 500 g;
- Patatas - 700 g;
- Cebollas - 150 g;
- Ajo - 3 rebanadas;
- Sal y especias - al gusto;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
- Agua - 400 ml;
- El aceite vegetal - 3 cucharadas. l
Patatas guisadas con carne - un plato sencillo y muy satisfactorio. Dicha cena hará las delicias de toda la familia y, como segundo plato, no dejará a nadie con hambre después de la cena. La preparación tomará aproximadamente una hora y media, y el contenido calórico será de 120 kcal por 100 g.
Primero necesitas lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Luego las cebollas se cortan en aros o medias anillas, se frotan las zanahorias y se tritura el ajo. Las papas se preparan y en forma de trozos bien cortados de tamaño mediano se reservan.
En la olla de cocción lenta, se establece el modo de horneado y la carne se fríe durante 20 minutos. Las cebollas, las zanahorias y el ajo se añaden a la carne dorada. Con los componentes agregados, la carne se fríe otros 10 minutos en el mismo modo con la tapa abierta.
Cuando las verduras estén blandas, puedes poner las papas en un bol con pasta de tomate. Las especias, la sal y el agua se añaden en la parte superior. En el modo "Hornear", también se lleva a cabo una preparación adicional del plato, pero ya bajo la tapa cerrada durante una hora.
Asado listo, se puede servir.
Consejos culinarios
La cocción de la carne por lo general tiene un tiempo de cocción un poco más largo para la carne, ya que, por su naturaleza, es más resistente que el cerdo y las aves. Por lo tanto, a veces es necesario probar una pieza antes de que finalice la cocción y asegurarse de que no necesita más tiempo de cocción o viceversa; vale la pena mantenerla durante otros 20 minutos.
Respecto al pilaf en este artículo proporciona la receta más clásica, adaptada a la olla de cocción lenta. En general, puede usar el algoritmo familiar con los ingredientes habituales, pero la secuencia de acciones y la técnica de cocción para usar la que permite la unidad. Toda la esencia del pilaf es que la carne y la parte vegetal del mismo se preparan por separado del grano, y solo al final se unen y se guisan.
En cuanto a cortar la carne en diferentes piezas, vale la pena mencionar nuevamente la dureza de la carne. Es decir, cuantas más piezas, más tiempo necesitará cocinarlas, como regla general. O procesar térmicamente antes de la preparación principal.
En cualquier caso, la crema se puede reemplazar con crema agria y pasta de tomate, puede empujarla de manera segura a favor del tomate casero.
En el siguiente video - una receta de delicioso estofado de carne.
