Los bazares de Asia, la Península Arábiga y África son ricos en mercaderes que ofrecen pasteles perfumados. Una variedad de relleno, ricamente sazonada con especias, cebollas y en la masa preparada de acuerdo con recetas especiales, está disponible en pasteles con el nombre exótico Samsa.
El sabor peculiar del plato horneado se obtiene si se hornea en hornos tandoor nacionales. También se usan otras opciones, por ejemplo, en cafés, restaurantes en la carretera, los propietarios hacen hornos especiales que están diseñados como los rusos rusos, cuando no existe tal posibilidad, usan hornos modernos, eléctricos o de gas.
¿Cuál es la característica histórica de samsa?
La historia guarda silencio sobre el verdadero origen del samsa. Todos los países asiáticos discutirán y demostrarán que son ellos quienes son la fuente principal del pastel favorito de todos.
Gente sencilla y rica en Turkmenistán, Kazajstán, Tatarstán, Tayikistán y Uzbekistán colocan una mesa festiva con deliciosa Samsa. Especialmente famoso por los pasteles, horneados en casa, con el color individual de la familia, su nacionalidad, los secretos creados en la receta de la cocina, que fueron recopilados por generaciones de siglos.
Productos para hornear de tamaño pequeño y más, de varias formas en la forma:
- cuadrados
- triángulos
- vueltas
La singularidad de la invención culinaria radica en sus características distintivas, la preparación de la masa, la variedad de rellenos con especias específicas del país en el que se hace el producto. Los cocineros discuten sobre el uso correcto de los ingredientes, que se considera la verdadera prueba de samsa, en qué hornos es necesario hornearlos.
Una cosa es, sin duda, el uso de una gran cantidad de cebolla, carne picada o verduras, condimentos y grasa de cola en el relleno. La composición para rellenos se desmenuza con un cuchillo y no se muele en una picadora de carne. La masa se usa solo en una base fresca, excluyendo el horneado, el mejor ejemplo son las pastas de hojaldre.
Hornear samsa en tandyr
El uso de hortalizas y cultivos de raíces sirve como aditivos opcionales:
- papas
- calabazas
- lentejas
- guisantes y otras legumbres.
El uso de la grasa de la cola de la grasa con moderación se considera no perjudicial para el cuerpo. En los países asiáticos, el cordero se ha consumido durante siglos y las personas no sufren de colesterol.
Receta para samsa casera
Los uzbekos se ofenden si su samsa, digna de orgullo nacional, se llama pastel. Los cocineros caseros lo hornean principalmente en el tandoor, si viven en una casa particular, donde es posible colocar un horno de barro redondo.
Se asemeja a un cono, cortado desde arriba, a través de este orificio de la torta, cualquier producto preparado para hornear se baja y se golpea en las paredes. Antes de eso, se calienta con leña cuando los carbones permanecen en el fondo y comienzan a cocinar.
Como material para el horno, usan saxaul, en el área de esta área crece en grandes cantidades.
Dado que en las condiciones modernas del hogar no todos tienen un horno peculiar, y la elección de los ingredientes a menudo depende de su presencia en el refrigerador, las recetas también se comparan con esta variedad. Comenzar a trabajar con harina, densamente mezclada con agua.
Para hojaldre necesitarás:
- harina de alto grado - 3 vasos;
- huevos - 3 piezas;
- cualquier grasa
- Agua - 100 g.
- soda - 0.5 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita
La harina tamizada, recogió una diapositiva. Vierta 2 huevos en un recipiente aparte, agregue soda y sal, diluya con agua y mezcle con una cuchara. En la tercera, la clara de huevo se separa de la yema, su parte blanca se agrega a la mezcla de harina y la amarilla se deja a un lado.
Medio derretido en una sartén, luego se enfría, pero no se espesa la grasa en un agujero hecho en una colina de harina, seguido de la mezcla preparada. La composición completamente amasada se enrolla en una capa delgada y grande, se mancha con la grasa restante y se enrolla. El arnés se coloca en un lugar frío durante 20 minutos.
Relleno de cocina:
- cordero - 600 gr.
- grasa interna - 200 gramos;
- cebollas - 600 gr.
- Especias, cilantro, comino, pimienta negra molida.
El valor calórico por 100 g del producto es 300.19 kcal (1256 kJ), el tiempo que la anfitriona pasará 1.5 horas para completar el trabajo.
Para la carne picada, la carne se corta en pequeños cuadrados, la grupa también está picada, los aros de cebolla se cortan en varios trozos.
Para obtener una masa homogénea, la composición se mezcla completamente, agregando semillas de cilantro trituradas junto con zira, pimienta negra molida, otros tipos de especias preferidas por la anfitriona para cocinar platos de carne, por ejemplo, lúpulo suneli.
La masa extraída del refrigerador se corta en cilindros iguales, se enrollan finamente, tratando de dejar el medio más grueso. En una cucharada de ganancia picada y se extiende sobre el círculo resultante. Los bordes de los pasteles se recogen por encima del relleno y se fijan con un pellizco. Puede zaschipnut desde el centro de los tres bordes, formando un triángulo, un hemisferio. La bandeja para hornear se engrasa con aceite, grasa, sobre la cual los productos resultantes se ponen con costuras en el interior.
El horno se calienta a 150-200 grados, se coloca una bandeja para hornear con productos y se cuece al horno durante unos 40 minutos. Mientras se hornea el samsa, prepare el material para la lubricación. Batir la yema con la batidora, cuando el producto terminado se retira del horno, frote cada almohadilla con la masa amarilla resultante.
Es necesario hacer esto mientras el samsa está caliente, ardiente, la yema se endurecerá instantáneamente, agregando brillo a la cocción. A petición del especialista culinario, puede espolvorear con sésamo o pimienta encima.
Poner la salsa samsa en el recipiente, cubrirla con un paño limpio. Dejar por un tiempo, suficiente para refrescarse y convertirse en algo suave, delicadeza delicada. Durante este período, el samsa uzbeko está listo para su uso.
Hojaldre de pollo samsa: receta de cocina casera paso a paso
Muchos ciudadanos prefieren comer carne dietética, la samsa horneada con pollo es adecuada para esto.
Necesitas preparar productos para hojaldre:
- harina fina - 3 tazas;
- agua - 1 taza;
- mantequilla - 80 g.
- sal - 1 cucharadita
Los siguientes componentes son necesarios en el llenado:
- solomillo de pechuga de pollo;
- cebollas - 2 piezas;
- Comino - 0.5 cucharadita;
- Pimentón, cilantro molido - 2 pellizcos;
- sal al gusto
Los componentes adicionales incluyen:
- yema de huevo de 1 gallina;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- En polvo de sésamo o pimienta negra molida.
Con un contenido calórico de 325 kcal por 100 g. El producto es muy útil, si no se deja llevar por el uso excesivo, a las personas con la inmunidad debilitada. La preparación toma al menos 3 horas.
La cocción comienza con un lote de harina tamizada, que se coloca en el recipiente preparado. Agregue agua fría con sal, mezcle bien hasta obtener una pieza elástica y póngala en el refrigerador durante 15 minutos.
En una cucharada derrita la mantequilla hasta obtener un coágulo uniforme, para que no queden grumos. Se cree que el lote cocido "descansó" en un lugar fresco, se divide en dos mitades iguales. Extienda uno de ellos en un pastel fino, luego cúbralo con una toalla y realice las mismas acciones con la otra parte.
La mantequilla derretida se lubrica con ambas capas, después de lo cual se unen con estos lugares de aceite, superpuestos unos sobre otros. Otra capa de grasa derretida se aplica a la superficie del doble círculo y se enrolla, el rollo resultante se retira a un lugar frío durante 2 horas.
Mientras el arnés se enfría, puedes cocinar, para llenar una especie de pastel. Samsa será más jugosa y sabrosa si usas carne picada finamente con cebolla para la carne picada. Por peso, la cantidad de cebolla se toma de acuerdo con el peso de la carne. En un bol, los ingredientes se mezclan con zira, especias, condimentados y pimienta.
Retire la cuerda enfriada de la masa, corte en trozos. Usando un rodillo de engrase engrasado, las bolas se enrollan sobre migas redondas, en cuyo centro se encuentra una cucharada de carne picada.
Ponen una base sobre ella, la moldean a partir de plastilina, un sobre con tres esquinas. Ciegos en un extremo, los otros dos mismos mostrarán la dirección correcta para formar hermosos triángulos.
La bandeja para hornear está cubierta con grasa, papel pergamino. Las costuras uzbekas se colocan con costuras, manchando la superficie de cada una con una yema batida diluida con agua. Enviar una bandeja para hornear en un horno caliente a 180 grados.
Para hornear, no quemar, observar a lo largo del camino y regular la temperatura. Dependiendo de la calidad del horno, generalmente termina en 40 minutos. Se remueve el samsa rematado, se rocía con agua y se cubre durante un rato con una servilleta.
Durante este tiempo, los productos no tienen tiempo de enfriarse, se vuelve como si hubiera alcanzado la perfección, se puede servir en la mesa.
Receta de cocina tártara
Si los uzbekos excluyen la presencia de levadura para la masa de samsa, los tártaros, por el contrario, dan la bienvenida a la composición de la levadura. Hagamos samsa en estilo tártaro a partir de la masa de levadura.
Para amasar, utilizan:
- 1 kg de harina;
- 5 l. - agua
- 35 gr. - levadura;
- 1h l.- sal.
Para hacer el relleno necesitas:
- 5 kg. - carne
- 6 kg. - las papas
- 4 - cebollas;
- 100 gr. - caldo de carne;
- Especias picantes, sal.
Analizando la composición de los ingredientes en la receta, se calcula que 226 kcal están presentes en 100 gramos. El especialista culinario pasará solo una hora en el trabajo, considerando que la levadura es de buena calidad.
Se colocan en agua tibia, se agitan cuidadosamente y se dejan a un lado hasta que la espuma se levanta sobre los bordes en una taza. Espolvoree la harina esparcida en un bol, agregue la composición de la levadura, sal y mezcle.
Cubriendo una bola de masa con una toalla, espere el primer ascenso, luego vuelva a mezclar cuando el producto mezclado crezca dos veces, comience a cortar, formando círculos pequeños.
Antes de eso, preparan el relleno, picando carne, cebolla, papas en trozos pequeños, agregando pimienta, salado y mezclando. Se eligen formas para samsa, para las cuales la fantasía es rica, pero se considera la más aceptable en el estilo uzbeko, desde tres esquinas.
Un pequeño agujero queda en el samsa. Extiéndalo en una bandeja para hornear cubierta con empanadas, frótelo con una composición de aceite caliente y colóquelo en el horno durante media hora.
El horno debe precalentarse cuando las tartas empiecen a dorarse, se sacan del horno, se vierte el caldo en el orificio con una cucharadita y luego se devuelve durante 20 minutos. Asegúrese de sacar los pasteles, humedecer con agua y cubrir con una servilleta, después de un tiempo puede comenzar la comida.
Como preparar el dulce samsa.
Muy sabroso es hornear con relleno dulce, pero con masa preparada según la receta de samsa sobre una base de hojaldre.
Utilizar composición:
- 250 gr. - calabazas;
- 250 gr. - albaricoques secos;
- 2 cucharadas. cucharas - azúcar;
- 2 cucharadas. cucharas - miel.
El valor nutricional es de 132.9 kcal (556 kJ). Si tiene en cuenta la preparación de la masa con pasteles, durante una hora puede hornear un delicioso Samsa.
¿Cómo hacer samsa dulce? En primer lugar, preparar el relleno. Para ello, se precocinan trozos de calabaza con azúcar y miel. En este momento, los albaricoques secos deben verter agua hirviendo. Los productos terminados se cortan en trozos pequeños y se colocan en las tortas enrolladas.
Sujete los sobres, colóquelos en una bandeja para hornear engrasada, colóquelos en un horno precalentado durante 20 minutos. Para la lubricación, prepare una solución de azúcar fuerte, que se cubre en la cocción.
¿Qué otros rellenos para samsa?
Si hornea samsa a partir de masa uzbeka puff, puede aplicar el relleno de los más diferentes. Estas son algunas de las opciones más aceptables.
De los despojos - se necesita:
- 200 gr. - hígado
- 200 gr. - pulmones;
- 400 gr. - cebollas;
- Especias, sal.
Debe tener en cuenta la composición de las calorías de esta receta, que es igual a 240 kcal.
Para samsa aguda necesitas:
- carne de pollo - 500 gr.
- cebollas - 500 gr.
- ajo - 1 cabeza mediana;
- racimo de cilantro;
- pimienta roja y negra molida en una - 1 cucharadita;
- Cualquier aceite - 100 gr.
El consumo de calorías con un relleno similar será de 230 kcal.
Pasteles de setas requieren:
- 5 kg. - setas
- 5 kg. - cebollas;
- especias
Hay una afirmación de que las setas son un producto muy alto en calorías. Si se tienen en cuenta los champiñones, son de 27 kcal por 100 gramos.
Lo que es util samsa
A cualquier hombre de la calle le gusta comer buena comida, pero prefiriendo el horneado, debe elegir los productos más útiles. Si el samsa se fríe en aceite, la presencia de componentes liberados no agregará salud, solo dañará al cuerpo.
La cocción de la cocción en horno tiene cualidades positivas, incluye exóticos uzbekos en forma de samsa, que conquistaron medio mundo con sus cualidades de sabor.
En la siguiente historia puedes ver cómo cocinar samsa correctamente.
