Empanadillas de kéfir: esta increíble versión del conocido plato. Huevos, kéfir, sal, batir y luego mezclar suavemente con harina. La masa es exuberante, ligera y tierna.
La receta correcta
Le ofrecemos la versión correcta de la prueba para empanadillas. Los ingredientes son estándar: harina, huevo, sal, pero se agrega kéfir en lugar de agua.
Necesitarás 2 porciones de albóndigas:
- 0.4 kg de harina de trigo;
- dos huevos
- 130 ml de kéfir;
- 8 gramos de sal.
La cocción requerirá: 35 min.
Método paso a paso de amasar la masa para empanadillas en kéfir:
Paso 1. Rompa los huevos en un tazón, agregue sal y 50 ml de kéfir, bata con una batidora.
Paso 2. Tamizar la harina dos veces.
Paso 3. Combine la mezcla de huevo con el kéfir restante, mezcle bien.
Paso 4. En porciones pequeñas, agregue la harina tamizada en la mezcla hasta que la masa esté espesa.
Paso 5. Amasar la masa hasta lograr una suavidad y elasticidad perfectas.
Paso 6. Poner la masa en reposo, envuelta en una bolsa o tapada con un paño húmedo.
Versión alternativa de la prueba en kéfir con soda para empanadillas
Lo más agradable de hacer tal masa es que prácticamente no difiere de la principal. Coges kéfir, harina, soda y huevo, conectas todo, ¡y listo!
Necesitarás 4 porciones:
- sal de mesa + bicarbonato de sodio - por ½ cucharadita;
- 0,8 kg de harina;
- un vaso lleno de kéfir;
- Huevo de gallina - 2 piezas.
La cocción lleva tiempo: 30 min.
Método de preparación paso a paso:
Paso 1. Retire el kéfir del refrigerador de antemano, debe estar a temperatura ambiente. Si no tiene tiempo para quitar el kéfir, caliéntelo ligeramente.
Paso 2. Mezclar la harina tamizada con soda.
Paso 3. En un bol ancho, batir el kéfir con sal, huevo crudo.
Paso 4. Comience a verter harina en la mezcla resultante, revolviendo constantemente, hasta que la masa se espese.
Paso 4. Amasar rápidamente la masa, arrugarla, hasta lograr una estructura elástica y suave.
Paso 5. Para facilitar el trabajo con la masa, déjala sola durante media hora, cubriéndola con un paño húmedo.
Albóndigas de cereza
Servir albóndigas con cerezas frías o calientes es cuestión de gustos. Pero efectivamente vertemos la crema agria mezclada con jugo de cereza sobre el plato terminado, le recomendamos a usted de todos modos.
Necesitarás 4 porciones:
- 400 g de cerezas;
- 800 g de harina de trigo;
- 250 ml de kéfir;
- 2 huevos;
- 15 g de sal;
- 0,2 kg de azúcar granulada;
- 200 g de crema agria;
- 40 g de azúcar en polvo.
La cocción lleva tiempo: 40 min. Calorías por 100 gramos: 245 kcal.
Cocinar
- Retire los huesos de la cereza, doble las bayas peladas en un colador y espolvoree con azúcar. La cereza comenzará a producir jugo, así que coloca el colador en un tazón;
- Preparar la masa: batir el kéfir, la sal y los huevos, luego verter la mezcla en la harina tamizada, hacer una masa escarpada. Golpea sus manos hasta que la masa deje de adherirse a ellas. Envuelva la película adherida de la masa, déjela sola durante veinte minutos;
- La masa en reposo se divide en partes iguales, enrolle cada una con un rodillo en una placa delgada;
- Corte las tazas de la masa, para esto, use un vaso regular o un molde (2,5 cm). Forme una bola con los restos de masa, luego enróllela en una capa y vuelva a cortar los círculos;
- Mezclar las bayas con el azúcar justo en el tamiz. Deja el jugo en un tazón;
- Tome un círculo de masa, ponga un poco de cereza relleno en el medio. Gira el círculo por la mitad y los bordes ciegos;
- En una cacerola, hierva el agua, agregue sal. Envía vareniki a esta agua. Cocine a temperatura moderada hasta que el producto flote a la superficie. Luego cocinar otros 2 minutos. y salir de la sartén con skimmers;
- Servir caliente con crema agria mezclada con jugo de cereza. Espolvorear con polvo encima.
Empanadillas de masa sobre kéfir sin huevos con relleno de papa
Las albóndigas se cocinan muy rápido, no hay lugar para que queden ciegos, y son muy sabrosas. Servir caliente, regar con mantequilla, crema agria o espolvorear con aceite vegetal.
Usted necesitará:
- 500 g de harina;
- 60 g de aceite refinado;
- 10 g de sal;
- 250 ml de kéfir;
- 3 hojas de laurel;
- 200 g de papas;
- 70 g de cebollas;
- 4 ramitas de eneldo.
Tiempo de cocción requerido: 35 min. Por 100 gramos representaron: 260 kcal.
Receta paso a paso para cocinar albóndigas de aire con papas:
- Del kéfir, la harina, la sal y el aceite refinado, amasar la masa dura para futuras empanadillas;
- Enrolle la masa en un bollo, cúbrala con un paño húmedo, déjela reposar durante unos treinta minutos;
- Del puré de papas, cocine el puré de papas, la cebolla finamente picada, freír en mantequilla, combine con el puré de papas, agregue sal al gusto, mezcle y enfríe
- Extienda la masa en un plato delgado, corte círculos, coloque el relleno de papa en el centro de cada uno, fije los bordes;
- Poner el agua a hervir en una cacerola, poner la hoja de laurel, sal. Vuelca las albóndigas y cocina hasta que floten;
- Al servir, espolvorear con eneldo picado, espolvorear con aceite vegetal.
Cómo cocinar albóndigas con queso cottage en kéfir
Las albóndigas con queso cottage son muy sabrosas, si le agregas ralladura de limón.
Usted necesitará:
- 200 ml de kéfir;
- harina de alto grado - 0,2 kg;
- queso cottage clásico - 0,2 kg;
- 50 g de aceite campesino;
- azúcar granulada + cáscara de limón + sal - al gusto;
- 1 huevo de gallina;
- 100 g de crema agria fresca.
El tiempo de cocción es: 30 min. Por una porción: 210 kcal.
Cocinar
- Para la masa de kéfir: mezclar la harina con la sal, el huevo y cubrir con el kéfir caliente, mezclar. El bulto resultante, amasar hasta que la masa se vuelva elástica. Todo el proceso durará unos veinte minutos; Envuelva la masa cocida con papel de aluminio, deje de lado por ahora;
- Para el relleno: ponga el requesón, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo crudo y un poco de crema agria en un tazón. Revuelva bien
- Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo, enrolle la masa en un plato fino;
- Usando un vaso regular, haga espacios en blanco, ponga relleno de cuajada en cada uno, cierre los bordes de la torta;
- Coloque las bolas de masa hervida en agua hirviendo, ligeramente salado. Hervir hasta que floten;
- Sacar con una cuchara ranurada, servir caliente. Por separado poner crema agria o poner en cada plato un cubo de mantequilla.
Empanadillas de masa de kéfir con verduras al vapor
Las albóndigas también se pueden hacer con verduras, como la calabaza y las papas.
Requerido:
- dos vasos de harina;
- medio paquete de aceite;
- 200 g de crema agria (20% de grasa);
- 300 gramos de azúcar;
- 500 g de calabaza;
- 250 ml de kéfir + 10 ml de agua potable sin gas;
- sal;
- huevo de mesa - 2 piezas;
- 200 g de puré de papas listas.
Tiempo necesario: 40 min. El número de calorías por 100 g: 189 kcal.
Cómo cocinar albóndigas de vapor en kéfir con verduras:
- Martille un huevo en el kéfir, agregue agua y mezcle con un batidor. Sallo Empieza a hacer harina. Haga esto gradualmente para que no se formen grumos. Tan pronto como la masa se espese, deje de revolverla con un batidor y continúe amasando, pero solo con las manos. Póngalo en la pizarra, será más fácil llevar la masa a la consistencia deseada;
- Para comprobar si la masa está lista, dale la vuelta y haz un hoyuelo con el dedo. Si regresa rápidamente a su posición original, entonces está listo. Coloque en un recipiente ancho, cúbralo con una toalla para que la masa descanse y se vuelva más plástica;
- Para el relleno: quitar la cáscara de la calabaza, quitar las semillas. Cortar los dados. Coloque la verdura en rodajas en una sartén calentada con mantequilla, agregue azúcar y un poco de sal. Cocine a fuego lento la verdura a temperatura media hasta que esté suave, revuelva ocasionalmente para evitar que el relleno se queme. Cuando la calabaza esté cocida, colóquela en un plato para que se enfríe;
- Cuando la masa "descanse", comience a rodar. Toma un pedazo de masa y enróllalo lo suficientemente fino. Corte de la formación de los mismos círculos. Coloque un poco de puré de papas y la misma cantidad de calabaza en el centro de la tortilla, cubra la bola de masa. Haz lo mismo con el resto de los círculos preparados;
- Cocer las albóndigas en una caldera doble durante 10 minutos;
- Prepare una deliciosa salsa: batir hasta que el huevo esté suave con el azúcar, una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, vierta la crema agria y mezcle bien;
- Retire las albóndigas de la caldera doble y colóquelas en una bandeja para hornear, vierta la salsa;
- Coloque el plato en un horno calentado a 180ºC durante 5 minutos;
- Se recomienda servir albóndigas listas para servir calientes.
¿Qué podría ser más fácil que las albóndigas? Parece que todo es fácil y familiar: el relleno, envuelto en un pedazo de masa sin levadura. Pero, si esta es la mayor cantidad de masa cocinada en kéfir, resultará mucho más suave y más fácil de lo habitual. Usted puede envolver cualquier relleno en él - papas, calabaza, queso cottage, cereza.
Otra receta para la masa para albóndigas en kéfir - en el siguiente video.
