Las mandarinas están asociadas principalmente con las fiestas y regalos de Año Nuevo. Quien hubiera pensado que a partir de la dulzura de la naranja cocinan mermelada muy sabrosa y saludable. Tales frutas brillantes saturan el plato con un agradable color soleado y envuelven el aroma único de la infancia.
Cómo elegir las mandarinas
El valor nutricional del producto no depende de la variedad. Las frutas se importan de diferentes países, esto se debe a la variedad de colores y características:
- Abjasia - frutas fragantes, agridulces de diferentes tonos.
- Español - mandarinas gigantes, piel gruesa con porosidad naranja, pocos hoyos.
- Frutas turcas - con cáscara de color verde amarillo, una gran cantidad de semillas y un sabor amargo.
- Marroquí: la alegría de los amantes de lo dulce, de piel delgada, de tamaño mediano, sin semillas.
- Frutas israelíes: de aspecto brillante, dulces y fáciles de limpiar.
La madurez de una mandarina está determinada por su peso liviano, pero es difícil de entender para los consumidores inexpertos. El principal indicador de madurez de todo tipo es la liberación de jugo de los poros cuando se presiona sobre la cáscara y la elasticidad de la fruta. Las frutas con manchas, suaves al tacto están pasadas, no deben comprarse.
Antes de comprar es importante recordar:
- las mandarinas no deben cubrirse con flores blancas; esto puede indicar que se arrancaron sin madurar y se trataron con gas de maduración durante el transporte;
- la superficie de las frutas de alta calidad no puede estar húmeda, esto indica su congelación preliminar;
- el brillo excesivo habla sobre el procesamiento por los fungicidas cuando se transporta;
- la presencia de manchas de color marrón puede indicar la derrota de la fruta por las larvas de la mosca de la fruta.
Las mandarinas se deben almacenar en el refrigerador a una temperatura de + 2 ... +4 grados, cada fruta envuelta en papel.
Recetas de mermelada de mandarina fragante
En Rusia, en todo momento, se organizaron reuniones nocturnas y se bebió té con mermelada. Y cuán grande será la sorpresa cuando no sea frambuesa o fresa ordinaria, pero algo más se servirá en la mesa. Especialmente porque las siguientes recetas pueden ser hechas incluso por no profesionales.
Rodajas sin costras.
Esta receta paso a paso proporciona la siguiente secuencia:
- Limpiamos las mandarinas dulces de una cáscara y una película blanca, nos dividimos en partes en 2-3 segmentos.
- Nos llenamos con azúcar a razón de: por 1 kg (kilogramo) de frutas peladas 300 g de azúcar. Opcionalmente, para picar, puede agregar a la tasa de 5 kg de mandarinas peladas: 2 cucharaditas. canela molida, 2 cucharaditas. Azúcar de vainilla y 5 pzas. dientes secos
- Mezclamos los productos en un recipiente de aluminio o una cacerola y los ponemos a fuego lento durante 5 minutos para calentar la masa y acelerar la secreción de jugo.
- Retire los ingredientes del calor y espere 2 horas hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Luego a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera, hierva y apague. Eliminamos la espuma liberada durante el proceso de cocción. Defienda el atasco hasta que la masa se enfríe completamente y repita el procedimiento 3 veces más (total: 4 ciclos de cocción).
Producto de calorías - 133 kcal por 100 g
Este método de cocción preservará la integridad de la fruta y la agradable frescura. Debe mantener el atasco en el refrigerador o enrollar en frascos. Perfecto como relleno para pasteles.
Esta receta es aplicable a otras frutas, por ejemplo: naranjas, kiwi, cerezas. Si la fruta es dulce (melocotón, tipo cereza tardía), la cantidad de azúcar se debe reducir a la mitad.
Sin piel
Ingredientes para la receta georgiana: 1 kg de mandarinas pequeñas, un litro de agua, 1 kg de azúcar, jugo de limón.
Ejecución paso a paso:
- Las mandarinas se cambian a la sartén, se llenan completamente con agua hirviendo, se cubren con una tapa y se defienden durante 10 minutos.
- Escurrir y enjuagar la fruta con agua fría.
- Secamos las mandarinas y perforamos suavemente el centro de la fruta con un palillo para no tocar la carne.
- Vierta agua en los platos para cocinar y vierta azúcar, como máximo, hervimos la masa. Baje el fuego a nivel medio, cocine por 5 minutos.
- Poner las mandarinas en sirope hirviendo y hervir durante 5 minutos.
- Sacamos de la estufa e insistimos 2 horas.
- Luego, hierva el atasco, reduzca la temperatura a un nivel mínimo y cocine por 10 minutos, luego insista 2 horas.
- Repetimos el procedimiento dos veces más, aumentando el tiempo de cada cocción subsiguiente en 5 minutos (en total, cocine cuatro veces, la última aproximación dura 20 minutos).
- Al final de la última cocción, deje la mermelada "reposo" durante 10 horas.
- Luego hervir la masa y hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- 10 minutos antes de que finalice la cocción, agregue el jugo de 1 limón a la masa.
El jarabe preparado adecuadamente debe ser de color amarillo claro, no una consistencia pegajosa.
Cómo cocinar mermelada de mandarina en una olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta agregará un sabor especial a la mermelada debido al efecto de la estufa rusa.
Componentes:
- mandarinas dulces picadas - 1 kg;
- azúcar - 3.5 tazas;
- limón - 1 pieza;
- agua fría - 1 l;
- vainilla - 1 vaina.
Receta:
- Lavar la fruta con agua corriente fría.
- Limpiamos la cáscara y la dividimos en rodajas.
- Coloque la fruta en un recipiente profundo y agregue la carne de la vaina de vainilla.
- Agregar agua a la masa, prender fuego, hervir durante 5 minutos después de hervir.
- Vierta el azúcar y revuelva.
- Vierta agua fría en el recipiente del multicooker y coloque los platos resistentes al calor más pequeños que el recipiente.
- Vierta la mermelada en los platos y configure el programa "Sopa" durante 3 horas.
El producto terminado se transfiere al contenedor preparado, se retuerce y se consume por un máximo de 2 años. Calorías 152 kcal por 100 g
Consejos útiles
El consejo se refiere a los propietarios del multicooker. El mermelada cocida tiene algunos matices: calcule con precisión la porción (ya que el volumen máximo del recipiente es de 6 litros), mezcle la masa, retire la espuma, retire la válvula de vapor con anticipación para que la humedad pueda evaporarse. Si no hay un programa "Sopa", necesita cocinar la dulzura en el programa "Enfriamiento".
No se recomienda usar recipientes de cobre y latón, ya que los ácidos de las frutas corroen el cobre y los iones metálicos destruyen el ácido ascórbico. Los utensilios de aluminio tampoco pueden usarse, ya que bajo la acción de los ácidos, las moléculas de aluminio entran en el producto. Las más seguras son ollas esmaltadas (sin chips) y sartenes de acero inoxidable.
La pelvis es más adecuada como un tanque conveniente, ya que la masa se distribuye en una capa más delgada, hierve más rápido y se cocina de manera uniforme. Para conservar la mermelada, cocine a fuego lento, a menudo, pero revolviendo suavemente.
Al mismo tiempo, con este postre, no debe estofar carne o cocinar sopa, ya que la mermelada se puede alimentar con sabores en exceso.
Al reflexionar sobre los beneficios de las mandarinas, debe recordarse que la cáscara de la fruta no tiene menos valor que la pulpa, ya que contiene ácido ascórbico, ácido cítrico, sales minerales, aceite esencial y pectina. Desde ella se pueden hacer deliciosas frutas confitadas.
Con frecuencia, también se practica la cocción de mermeladas y confituras, en las que la mandarina puede "desempeñar un papel principal" o servir como elemento de composición del plato, por ejemplo, en combinación con grosellas. Atrévete, experimenta, y todo saldrá bien.
