Tal vez, el kharcho es una de esas pocas sopas que todos conocen desde la infancia. Nutritivo, rico, fragante: este plato georgiano siempre agrada con su exquisito sabor. Según la tradición, el kharcho se cocina con carne, sin embargo, en la actualidad hay muchas variaciones para cada gusto. Hoy te contaremos sobre las recetas más interesantes para cocinar kharcho.
Sopa De Kharcho De Carne Y Arroz
Ingredientes:
- 300 gramos de ternera;
- 3 cucharadas. arroz
- 3 tomates;
- 1 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- 2 litros de agua;
- 20 g de perejil;
- sal (al gusto);
- guisantes (al gusto);
- pimiento picante (al gusto)
- condimento de lúpulo-suneli (a gusto);
- hoja de laurel (al gusto).
Tiempo de cocción - 130 minutos. Calorías por 100 g - 103 kcal.
Método de preparación:
- Lavar un trozo de carne, cortar en cubos pequeños.
- Coloque la carne en una cacerola llena de agua y colóquela sobre la estufa. Llevar a ebullición, retirando la espuma.
- Hervir durante unos 60-90 minutos. A continuación, colar y dejar a un lado las piezas de carne cocidas.
- Pelar las cebollas y cortarlas en cubitos pequeños. Freír en una sartén con aceite hasta que se doren.
- Transfiera la carne de res cocida a la cebolla y freír ligeramente.
- Agregue un poco de caldo y cocine bajo la tapa cerrada durante unos 10-15 minutos.
- Para blanquear los tomates y retirar la piel. Cortar en cubos pequeños y cambiar a la sartén. Continuar la extinción 10 minutos.
- Verter el caldo preparado en una cacerola y poner en la estufa.
- Después de hervir, ponga el estofado en la sartén y cocine por otros 5 minutos.
- Luego vierta el arroz, sazone con especias a su gusto (los amantes de las especias también pueden espolvorear un poco de pimiento picante).
- Hacia el final de la preparación agregar el perejil picado y el ajo. ¡Kharcho está listo!
Calurosa sopa de cerdo
Ingredientes:
- 400 g de carne de cerdo;
- 2 papas (al gusto);
- 1 cebolla;
- 4 dientes de ajo;
- 2-3 tomates;
- 70 gramos de cereal de arroz;
- 2 litros de agua;
- 5 cucharadas. l aceite de girasol;
- sal (al gusto);
- condimento de lúpulo-suneli (a gusto);
- ají (al gusto);
- Verdes (al gusto).
Tiempo de cocción - 70 minutos. Calorías por 100 g - 55 kcal.
Método de preparación:
- Lavar la carne, cortar en trozos de tamaño mediano.
- Ponga el cerdo en una olla llena de agua y colóquelo en la estufa. Llevar a ebullición, eliminando a veces la espuma.
- Hervir el caldo durante unos 40 minutos.
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
- Pelar las patatas y cortarlas en palitos medianos.
- Enjuague el arroz a fondo.
- Para la carne de cerdo hervida verter papas, sémola de arroz y cebollas. Hervir durante 15-20 minutos.
- Para blanquear los tomates, pelar y cortar en cubos pequeños.
- Verter el aceite vegetal en la sartén y calentar a fuego lento. Transfiera los tomates y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, a veces revolviendo.
- En un plato hirviendo agregar el estofado y las especias. Cocinar durante 5 minutos.
- Al final de la cocción agregar las verduras picadas y el ajo.
- Cubra la sopa con una tapa y deje que se elabore durante 20 minutos. ¡El plato está listo!
Sopa De Kharcho De Cordero
Ingredientes:
- 500 g de costillas de cordero;
- 75 gramos de arroz;
- 3 tomates;
- media zanahoria
- 1 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- 20 g de vegetación;
- 5 cucharaditas vinagre de manzana;
- 5 cucharadas. l aceite vegetal;
- 1 cucharadita cilantro
- 5 cucharaditas pimiento picante
- 3 piezas granos de pimienta;
- Sal (al gusto).
Tiempo de cocción - 90 minutos. Calorías por 100 g - 39 kcal.
Método de preparación:
- Lavar y limpiar el cordero, cortar en trozos con costillas.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
- Lavar y picar las verduras.
- Machacar y mezclar sal, pimienta negra, pimiento rojo y cilantro.
- Vierta el aceite vegetal en una sartén, ponga las costillas de cordero y fríalo durante unos 10 minutos.
- Vierta el cordero con vinagre, agregue las cebollas y las especias preparadas. Freír durante unos 2-3 minutos.
- Para blanquear los tomates, quitar la cáscara y picar finamente.
- Coloque los tomates y las verduras en una cacerola llena de agua y cocine a fuego lento con la carne bajo la tapa cerrada durante 60 minutos.
- Una hora más tarde, vierta el cereal de arroz y cocine hasta que el arroz blando.
- Sopa lista insisten 15 minutos.
Sopa de kharcho con tomates en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- 300 gramos de ternera;
- 5 cebollas;
- 3 tomates;
- 1 cucharadita pasta de tomate;
- 100 gramos de cereal de arroz;
- 1 cucharada. l aceite vegetal;
- 1 l de agua;
- manojo de verdes
- 1 cucharadita condimentos de lúpulo-suneli;
- 1 hoja de laurel;
- 1 diente de ajo;
- sal (al gusto);
- ají (al gusto).
Tiempo de cocción - 80 minutos. Calorías por 100 g - 62 kcal.
Método de preparación:
- La carne se lava y se corta en cuadraditos.
- En el bol multicooker vierta el aceite de girasol y coloque la carne.
- Para blanquear los tomates, quitar la cáscara y cortar en cubos en porciones. Traslado a la carne.
- Cocine los ingredientes con la tapa cerrada en el modo Estofado / Enfriamiento durante 60 minutos.
- Pelar y picar la cebolla.
- Lavar el arroz.
- Después de 60 minutos, agregue los ingredientes cocidos, la pasta de tomate, la cebolla y el arroz. Cubra con agua y cocine debajo de la tapa en el modo "Sopa" durante 15 minutos.
- Después de cocinar, espolvoree con hierbas y ajo picados, condimentos y especias (los amantes de las especias también pueden usar chile).
- Dejar reposar 5 minutos. ¡Kharcho está listo!
Kharcho real de Georgia con tkemali y nueces
Ingredientes:
- 350 gramos de ternera;
- 70-80 gramos de arroz;
- 1 zanahoria;
- 1-2 cebollas;
- 7-8 dientes de ajo;
- 125 ml de salsa tkemali;
- 70 gramos de nueces;
- 1,5 litros de agua;
- manojo de verdes
- condimento de lúpulo-suneli (a gusto);
- sal (al gusto);
- pimienta negra (al gusto);
- Pimiento rojo (al gusto).
Tiempo de cocción - 200 minutos. Calorías por 100 g - 188 kcal.
Método de preparación:
- Ponga la carne entera en una cacerola, agregue agua y deje hervir. Cocinar durante aproximadamente 2 horas.
- Retire la carne cocida de la sartén, corte las porciones y vuelva al líquido hirviendo.
- Pelar la cebolla y cortar en mitades.
- Pelar las zanahorias y cortar en cubos.
- Agregue las papas hervidas a la sopa hirviendo y cocine por 5 minutos.
- Vierta las zanahorias y cocine por 10 minutos.
- Agregue las cebollas, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Media hora después, rellena el arroz y continúa cocinando durante 10 minutos.
- Pelar las nueces y triturar con cuidado.
- Pelar y picar las hierbas y el ajo.
- Después de 10 minutos, agregar el ajo y las nueces. Continuar cocinando durante 15 minutos.
- Espolvorear con especias al gusto y cocinar durante 5 minutos.
- En un kharcho hervido, corte las verduras y deje que suden durante 5 minutos. ¡El plato está listo!
Sopa De Kharcho De Pollo
Ingredientes:
- 2 rodajas de filete de pollo;
- 100 gramos de cereal de arroz;
- 100 ml de tkemali;
- 1 cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 60 g de pasta de tomate;
- 3 litros de agua;
- manojo de verdes
- condimento de lúpulo-suneli (a gusto);
- sal (al gusto);
- pimienta negra (al gusto);
- pimiento picante (al gusto).
Tiempo de cocción - 45 min. Calorías por 100 g - 27 kcal.
Método de preparación:
- Lavar el filete de pollo y cortar en rodajas medianas.
- Ponga el ave en una cacerola con agua, sal y deje hervir. Hervir durante unos 15 minutos.
- Enjuague el arroz a fondo.
- Pelar las cebollas y cortarlas en cubitos pequeños.
- Vierta el cereal de arroz y las cebollas en la sartén y continúe cocinando durante 20 minutos.
- Pelar y picar el ajo.
- Al final de los 20 minutos, agregue tkemali, ajo, pasta de tomate y condimentos a su gusto. Hervir durante 10 minutos.
- Agregue las verduras finamente picadas al kharcho cocido y déjelo reposar durante unos 5 minutos. ¡El plato está listo!
Kharcho sin carne picante
Ingredientes:
- 75 gramos de cereal de arroz;
- 1 cebolla;
- 3 tomates;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l mantequilla
- 10 granos de pimienta negra;
- 5 cucharaditas pimiento rojo
- 1 l de agua;
- sal (al gusto);
- condimento de lúpulo-suneli (a gusto);
- Verdes (al gusto).
Tiempo de cocción - 50 minutos. Calorías por 100 g del producto - 42 kcal.
Método de preparación:
- Lavar bien el cereal de arroz.
- Pelar el ajo y las cebollas y picar finamente las verduras.
- Llene la olla con agua y agregue el arroz, el ajo, la cebolla y los guisantes. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.
- Para blanquear los tomates, pelar y cortar en cubos pequeños.
- Calentar la mantequilla en una sartén, agregar los tomates y freír a fuego alto durante 3 minutos.
- Luego reduzca el calor, cubra la sartén con la tapa y cocine los tomates a fuego lento durante 7 minutos.
- Ponga los tomates en una olla de sopa hirviendo, agregue el pimiento rojo y otros condimentos a su gusto. Hervir durante 5 minutos.
- Coloque las verduras picadas en el kharcho ya preparado, cúbralo con una tapa y déjelo reposar. ¡Buen provecho!
Trucos culinarios
- Cocinar kharcho toma varias horas, así que para cocinar una sabrosa sopa no debe descuidar el tiempo.
- Tradicionalmente, para kharcho se usa carne grasa, por lo que la sopa será más satisfactoria y rica.
- El arroz redondo es ideal para el kharcho: le da una mayor grasa al plato.
- Cuando se cocina el kharcho con nueces, la sopa resulta más sabrosa si las nueces están previamente asadas en una sartén: de esta manera se destacará más sabor.
- Las mejores verduras para kharcho serán el perejil o el cilantro. Para un sabor más refinado, puedes probar la menta.
- Hay otra forma más sencilla de quitar la cáscara de un tomate: solo tiene que poner las verduras cortadas en un recipiente de plástico, cubrir con una tapa y enviar un microondas durante 1-2 minutos. Los tomates están bien cocidos al vapor y la piel se puede quitar fácilmente.
