Napoleón es un pastel o pastel de hojaldre con natillas. Hoy en día, Napoleón ya es un clásico, merecidamente considerado uno de los pasteles más deliciosos. Por primera vez se creó la receta de Napoleón a finales del siglo XIX. Se cree que su nombre está asociado con el nombre de la ciudad de Nápoles.
Según otra versión, la receta fue inventada por el propio emperador Bonaparte. Tratando de justificar el encuentro de su esposa con una joven dama de honor, dijo que solo quería compartir una receta de pastel con ella, y luego compuso una receta sobre la marcha. De todos modos, la delicadeza, entonces y ahora, es muy popular entre los gourmets y los dientes dulces.
Napoleon Clásico Custard
Tradicionalmente, los pasteles de hojaldre de Napoleón están manchados con natillas. Esta crema es muy suave en sabor, se combina con varios tipos de masa, además, en base a ella preparan varios souffles, mousses y pudines. La crema pastelera también se congela y se sirve como un postre independiente.
Para preparar una deliciosa crema, no necesita ninguna habilidad especial para cocinar, ni grandes costos monetarios. Basta con seguir todas las recomendaciones de la receta y utilizar solo ingredientes frescos y de alta calidad.
Hoy en día hay una gran cantidad de recetas diferentes para las natillas. Para hacer una crema clásica, necesitas los siguientes ingredientes:
- cuatro yemas;
- 1 l. la leche
- 300 gr. azucar
- 100 gr. harina
- azúcar de vainilla opcional.
¿Cómo cocinar el pastel de crema de Napoleón? La leche debe ser hervida a fuego lento. En otro recipiente, mientras tanto, batir las yemas de huevo con azúcar y vainilla, gradualmente agregando harina.
Ponga el recipiente sobre el fuego y, mientras revuelve, vierta la leche en él. No deje de revolver la mezcla, deje hervir. Para hacer que la crema sea más espesa, continuamos manteniéndola a fuego lento durante varios minutos.
Pastel Napoleón: Una Receta Clásica
Hoy en día, el pastel de Napoleón se prepara en una variedad de variaciones, que cada año se hace más y más. Sin embargo, la receta clásica para esta dulzura no pierde su popularidad. Por lo tanto, para la preparación de Napoleón clásico necesitará tales productos.
Para la prueba:
- 3.5 tazas de harina de primera clase;
- 400 gr. mantequilla
- 2 huevos;
- 5-6 gotas de vinagre;
- 1/3 cucharadita sales;
- Té vaso de agua.
Para la crema:
- cuatro yemas de huevo;
- 100 gr. harina
- 1 l. la leche
- 300 gr. azucar
- Azúcar de vainilla al gusto.
La preparación de tal tratamiento toma alrededor de 460 minutos.
El contenido calórico es de 404 kcal por 100 gramos.
La pasta de hojaldre Napoleón con crema pastelera se prepara durante mucho tiempo, así que tenga paciencia. Cocinar un pastel debe comenzar con una prueba. Mezcle la harina, la sal, los huevos, el agua y el vinagre y mezcle hasta que esté suave. Luego cubrimos la masa con una toalla y la dejamos por 10-15 minutos.
Media taza de harina suavemente amasar con mantequilla. Luego la masa infundida se balancea con un espesor de un centímetro y medio. Coloque mantequilla mezclada con harina en el centro de la torta y envuelva la masa en un sobre, cerrando los bordes.
Giramos suavemente el sobre, lo doblamos por la mitad dos veces, lo espolvoreamos un poco con harina y lo colocamos en el frío durante 30 minutos. Luego nuevamente agitamos, plegamos y colocamos en un lugar frío. Esta acción se repite tres veces.
Después de cortar la masa en cuatro partes iguales. Tres se van en el frío, uno se balancea en el pastel. Para que no haga puchero, antes de ponerlo en el horno, le pegamos la masa con un tenedor varias veces. Alternativamente desplegar todos los pasteles.
Hornear a una temperatura de 220-230 ° C durante unos 15 minutos hasta que los pasteles se doren.
Mientras preparas el pastel, puedes hacer la preparación de la crema. Después de que la crema hierva y se espese, deje que se enfríe lentamente a temperatura ambiente.
Cuando los pasteles y la crema estén listos, puede proceder directamente al ensamblaje de la torta. Los pasteles deben ser cortados con cuidado. Las migas se recolectan en un contenedor separado y se dejan para la etapa final: aspersión de pastel.
Como alternativa, untamos los pasteles con crema, formamos un pastel. Mezcla las migas con las manos y espolvorea las tortas con ellas. Dejamos el pastel durante 2-3 horas para remojar y listo, ¡el clásico Napoleón está listo!
Receta para Napoleón casero en masa de requesón
En casa, con la receta del legendario pastel, a menudo se experimenta agregando esos u otros ingredientes a la masa o crema. Por lo tanto, la cocina casera ha reunido muchas variaciones interesantes de la receta.
Por ejemplo, la receta del queso cottage Napoleón. Para la preparación del pastel necesitarán los productos enumerados.
Para la prueba:
- 1/2 cucharadita jugo de limon
- 500 gr. requesón
- 400 gr. azucar
- 700 gr. harina
- 6 huevos;
- 1/3 cucharadita gaseosa aplastada.
- 1/3 cucharadita sal
El tiempo de preparación de la torta es de aproximadamente 460 minutos.
El valor calórico de esta delicadeza es 202 kcal, que es igual al 10% de la norma diaria.
Considere cómo cocinar un pastel casero de Napoleón con crema pastelera en la masa de queso cottage. Blanquee los huevos con azúcar, agregue sal, jugo de limón, soda, queso cottage. Mezclar todo y agregar la harina. Amasar la masa suave y elástica.
Nos dividimos en 15 partes iguales y ponemos al frío. Como habrás adivinado, hay muchos pasteles en este pastel, por lo que debes cuidar una cantidad suficiente de crema. Después de media hora, sacamos la masa de la nevera y, alternativamente, agitamos finamente sus partes.
Horneamos pasteles a una temperatura de 200 ° C durante 6-8 minutos. Para el pastel era igual y limpio, es mejor cortar los pasteles. En el caso de las tortitas de queso cottage, deben cortarse inmediatamente después de sacarlas del horno.
Los pasteles se pueden cortar adjuntando cualquier patrón de utensilios de cocina
Para este pastel, puede hacer casi cualquier crema, por ejemplo crema agria. Pero aún así, las natillas clásicas complementarán mejor la riqueza del gusto.
Consejos útiles
Para hacer las tortas más voluminosas, suaves y elásticas, para hacer una torta, tome solo harina de los grados más altos. Antes de introducirla en la masa, vuelve a tirar varias veces.
Mantequilla grasa o margarina también importa. Mejor tomar más aceite graso. Comience a mezclarlo con la harina que aún está fría, pero no congelada, para no romper la masa.
Para que la masa no quede manchada y no "flote", se debe cocinar en una habitación fresca. Trate de hacer todo rápido, de lo contrario, los productos se calentarán, lo que puede afectar negativamente el resultado final.
Para hacer que los pasteles estampados sean uniformes y de igual grosor, en la masa cruda durante el balanceo, haga una marca y envuelva el pastel para que no se mueva todo el tiempo en una dirección.
No debemos olvidar que la crema se deteriora rápidamente, por lo que no debe cocinarla con anticipación. Para ahorrar tiempo, puedes cocinar la crema mientras horneas pasteles.
Cuanto antes aplique la crema, más "húmeda" estará la torta.
Y otra opción de cocina - en el siguiente video.
