La torta de arena (o "tarta" en estilo francés) es, de hecho, una gran "canasta" de arena, familiar para todos, desde la infancia: con crema, fresas o frutas. Las bases de arena son fáciles de preparar, y los rellenos pueden ser muy diversos; Es por eso que muchas amas de casa prefieren este tipo de horneado a otros.
Con solo tener a mano algunas instrucciones básicas, puedes experimentar sin cesar con los gustos y cada vez crear nuevas obras maestras. Pero completamente sin receta al principio, definitivamente no es suficiente.
Aquí hay algunas recetas sencillas: los ingredientes están disponibles, las instrucciones son simples y el resultado sorprenderá gratamente tanto a los novatos como a los experimentados chefs de pastelería.
Torta De Sandwich De Frambuesa
Usted necesitará:
- 310 g de harina;
- sal;
- 170 g de mantequilla;
- 240 gramos de frambuesas frescas;
- 4 cucharadas de manks;
- 170 g de azúcar.
Tiempo de cocción: 110 minutos.
Calorías: 503 kcal.
Receta paso a paso para la torta de mantequilla dulce abierta con bayas de frambuesa:
- Tamiz de harina (200 g) y una pizca de sal en un tazón;
- Cortar dos tercios de la mantequilla en pequeños cubos y agregar a la harina;
- Moler la mezcla en una miga (yemas de los dedos, movimientos rápidos);
- Espolvoree la masa con agua helada y mezcle con una espátula / tenedor hasta que el agua se mezcle en una masa de harina;
- Formas para el futuro producto para frotar con mantequilla y polvo con harina;
- Difundir la masa en forma;
- Retire el molde con la masa en el congelador durante media hora, ponga el horno a calentar hasta 200 grados;
- Mientras se enfría la masa, prepare el relleno: haga miga de arena con harina, aceite y 70 g de azúcar;
- Mezcle la sémola y el azúcar restante en un recipiente aparte;
- Saque la forma, distribuya la frambuesa sobre la masa, espolvoree con la mezcla de azúcar y maná, espolvoree con la miga por encima;
- Envíe el horno y hornee hasta que se doren las "canastas" de 20 a 40 minutos. Enfriarlo
Shortcake con relleno de grosella y grosella
Usted necesitará:
- 250 g de harina;
- sal;
- 140 g de mantequilla;
- 1 huevo
- 280 g de requesón (18%, un porcentaje ideal);
- 45 gramos de azúcar;
- 30 gramos de almidón;
- 200 g de grosellas negras frescas.
Tiempo de cocción: 70 minutos.
Contenido calórico: 480 kcal.
Cómo cocinar la tarta de queso con bayas de grosella:
- Tamizar la harina (cuatro quintas partes del total) y la sal;
- Mantequilla finamente picada (cuatro quintas partes del total) agregada a la harina;
- Moler la harina y la mantequilla uniformemente en una miga fina no pegajosa;
- Revuelva la yema (puede rociar la masa con agua helada si resulta demasiado empinada);
- Extender la parte inferior y los lados de la forma con mantequilla y polvo con harina;
- Formar en forma de "canasta" de masa y enviarla en frío durante media hora;
- Poner el horno a calentar hasta 190 grados;
- Prepare el relleno: muela el requesón con clara de huevo, agregue azúcar (40 g), mezcle bien (lo mejor de todo, con un tenedor);
- Añadir el almidón, remover nuevamente;
- Lavar las grosellas y secar sobre una toalla;
- Sacar la forma, poner la mezcla de cuajada, espolvorear con grosellas;
- Hacer una miga de los restos de harina, azúcar y mantequilla;
- Espolvoree el pastel con la miga y póngalo en el horno durante media hora;
- Enfriar el producto terminado, servido con azúcar en polvo o crema agria grasa.
Sándwich de pastel con gelatina de bayas de lingonberries congelados
Usted necesitará:
- 230 g de harina;
- 130 g de mantequilla;
- 1 yema grande;
- agua helada
- 200 g de arándanos congelados;
- 40 azúcares;
- 20 ml de agua;
- 2 cucharaditas gelatina
Tiempo de cocción: 75 minutos + congelación durante la noche.
Contenido calórico: 465 kcal.
Cómo hacer un pastel de arena con gelatina y bayas congeladas de lingonberry:
- Tamizar la harina y la sal;
- Mantequilla fría finamente picada;
- Moler la harina y la mantequilla en una miga;
- Añadir la yema, amasar;
- Si la masa es demasiado empinada, agregue agua con hielo (asegúrese de que la masa no se ponga demasiado pegajosa);
- Forma redonda (diámetro - 24-25 cm) aceite, espolvorear con harina, distribuir la masa a través de él;
- Envíe el formulario con la masa al congelador durante media hora, caliente el horno (200 grados);
- Verter la gelatina con agua fría y reservar durante 10 minutos;
- Mientras remoja la gelatina, las arándanos rojos se mezclan con el azúcar en un cucharón o en una olla pequeña con paredes gruesas, se hierven a fuego medio;
- Retire del fuego, agregue gelatina, mezcle rápida y completamente para enfriar la mezcla;
- Envíe una "canasta" de horno precalentado durante 15 minutos;
- Separe las bayas del líquido (a través de un tamiz no muy fino), póngalas en la base de arena acabada;
- Jugo mientras tanto fresco en la nevera; antes de que finalmente se endurezca, vierta los lingonberries dispuestos sobre la masa;
- Una vez más, envíe el pastel a fresco (lo mejor de todo, por la noche).
Pastel con crema agria
Usted necesitará:
- 290 g de harina;
- 150 g de mantequilla;
- 2 yemas;
- sal;
- 210 g de crema agria (20%);
- 3 huevos pequeños;
- 5 cucharadas. almidon
- 250 g de cerezas sin hueso;
- 45 gramos de azúcar.
Tiempo de cocción: 70 minutos.
Contenido calórico: 520 kcal.
Pastel de arena con cerezas y crema agria se prepara en los siguientes pasos:
- Tamizar la harina y la sal, agregar la mantequilla fría picada;
- Moler la mezcla en una miga fina seca;
- Agregue las yemas de huevo, amase la masa (si resulta demasiado empinada, puede agregar un poco de agua con hielo);
- Untar un molde de 25 cm de diámetro con mantequilla y espolvorear con harina, distribuir la masa sobre él, poner en el congelador durante media hora;
- Lavar las bayas, secarlas con una toalla, separar los huesos;
- Precaliente el horno a 190 grados, hornee la base de arena;
- Mezcle las cerezas con el azúcar (30 g; puede agregar una cucharada de harina, si parece que las bayas son demasiado jugosas y pueden dar un líquido extra);
- Ponga las cerezas en la "canasta" enfriada;
- Cuidadosamente los huevos y el resto del azúcar, agregue la crema agria, vuelva a batir, agregue el almidón;
- La mezcla homogénea resultante vierte la base de arena con cerezas;
- Hornear 20 minutos; fresco, servir frío.
Empanada Del Sandwich De Blackberry
Usted necesitará:
- 100 g de harina;
- 50 g de mantequilla;
- 1 proteína + 1 huevo;
- 140 g de mora;
- 60 gramos de azúcar.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Contenido calórico: 490 kcal.
Cómo hacer pastel de masa corta con moras y merengues:
- Tamizar la harina y la sal;
- Picar finamente el aceite;
- Moler la harina y la mantequilla a la miga;
- Separe la proteína de la yema, combine las dos proteínas y envíelas a la nevera;
- Añadir la yema a la miga, mezclar;
- Si la masa resulta demasiado espesa, vale la pena rociarla con agua helada y remover nuevamente;
- Forme una canasta de masa en forma de harina engrasada y rociada (redondo, 16 cm), envíe la forma al congelador durante 30 minutos;
- Precalentar el horno (170 grados);
- La proteína con azúcar y una pizca de sal alcanzan los picos estables (es decir, al levantar las llantas de la mezcladora, la masa debe conservar su forma);
- Obtenga una "canasta", distribuya las bayas en la prueba, ponga proteínas en las bayas;
- Hornear durante veinte minutos, dejar enfriar un poco.
Tarta de arándanos de arena gelatinosa en una olla de cocción lenta
Usted necesitará:
- 180 g de harina;
- 100 g de mantequilla;
- 3 huevos;
- 240 gramos de arándanos congelados;
- 180 g de crema agria;
- 40 g de azúcar;
- 3 cucharadas. almidon
Tiempo de cocción: 130 minutos.
Calorías: 510 kcal.
El proceso de hacer pastel de arena en gelatina con arándanos en una olla de cocción lenta:
- Tamizar la harina y la sal, cortar la mantequilla fría en cubos pequeños, triturar en la miga;
- Agregue la yema (si la masa es demasiado empinada, rocíela con agua helada y vuelva a mezclar);
- Recoja rápidamente la masa en un trozo y, envolviéndola en una película, retírela en frío durante media hora;
- Mientras la masa se está enfriando, haga el relleno: drene el exceso de jugo de las bayas descongeladas;
- Bate los huevos y el azúcar en un bol aparte;
- Añadir la crema agria, batir de nuevo;
- Verter el almidón y mezclar bien;
- Engrasar un tazón de mantequilla (mantequilla o verdura, una cantidad muy pequeña) con aceite;
- Saque la masa y forme una "canasta" de arena dentro del recipiente;
- Distribuye las bayas en una cesta;
- Verter las bayas con la mezcla de crema agria;
- Ponga la olla de cocción lenta en el modo de horneado, hornee por una hora, verifique la preparación - la densidad del relleno y el sabor de la masa (dependiendo de la capacidad y el modelo de la olla de cocción lenta, puede ser necesario incluso antes de media hora);
- No retire del recipiente hasta que se enfríe.
Consejos útiles
- Al enviar la forma de masa al congelador, la “canasta” debe perforarse con un tenedor en varios lugares; esto no permitirá que se hinche al hornear;
- Puede hacer una gran cantidad de masa de inmediato (galletas sin huevo), envolverla en una película, almacenarla en el congelador y descongelar según sea necesario;
- El almidón es mejor elegir el maíz: más apretado "se aferra" al relleno y al mismo tiempo le da mayor sensibilidad que la harina o incluso la sémola;
- El aceite para frotar la forma no debe estar caliente; de lo contrario, su capa será más gruesa y la harina se adherirá a la forma más de lo necesario. Esto puede afectar negativamente el sabor del producto terminado; en primer lugar, la base de arena;
- Frotar la mantequilla con harina en la miga debe ser rápido, para que no tenga tiempo de derretirse;
- En la tarta de frambuesas / arándanos, puedes, si puedes conseguirla, agregar harina de almendras (reemplazando una tercera con harina de trigo). O puede decorar el pastel terminado con pétalos de almendra o simplemente nueces trituradas, su sabor peculiar complementa perfectamente la frescura agridulce de las bayas.
- La cantidad de azúcar puede reducirse o aumentarse de forma segura en un 10-15% al gusto. No se recomienda cambiar su cantidad más fuertemente. Puedes endulzar el relleno de otras maneras; por ejemplo, agregue un poco de fresa - incluso hará que el sabor de la tarta sea más interesante;
- El azúcar en polvo es un gran sustituto para el azúcar regular. Es mejor mezclarlo con ingredientes líquidos, y no se debe temer que en algún momento de los dientes crepitarán los cristales muy interferidos con el relleno de azúcar. Además, hay azúcar glas con sabor a menta; al elegir esto, puede agregar interesantes notas de menta fresca al sabor del pastel.
Hay un número infinito de recetas para pasteles de arena: masa, rellenos, rellenos. Es imposible conocerlos a todos, pero teniendo a la mano algunos esquemas e instrucciones simples, puede experimentar constantemente con gustos, sorprendiendo a los invitados y seres queridos con nuevos platos inusuales.
La receta para la torta de mantequilla con fresas se encuentra en el siguiente video.
