Adjika de tomate es ideal para platos de carne, pollo, verduras. Su preparación es bastante simple, pero hay varios matices importantes que debe tener en cuenta para no estropear el sabor del blanco.
Características de cocina
Para que la adjika resultara realmente sabrosa, primero debe familiarizarse con las características de su preparación.
Secretos clave:
- Para cocinar, es recomendable elegir tomates maduros, incluso si están ligeramente agrietados. Lo principal es que el producto no está podrido o estropeado.
- Los pedazos de la piel pueden estropear el sabor, porque antes de cocinar la fruta es mejor limpiarla, luego molerla en una licuadora. Por otra parte, una persona sin preparación, este procedimiento puede tomar mucho tiempo. Para evitar esto, hierva el agua, haga varios cortes en los tomates y póngalos en líquido durante un par de minutos, luego colóquelos en agua fría. Ahora quitándote la piel te llevará algo de tiempo.
- La mayoría de las recetas usan pimienta, que se debe cortar en trozos pequeños. Si desea adjika resultó muy afilado, no es necesario que las piedras de la pimienta.
- Al procesar pimienta o ajo, use guantes para proteger la delicada piel de las manos.
- Al cocinar adzhiki con ajo, agregue un ingrediente salado durante 10-15 minutos antes de que finalice la cocción de los bocadillos, para que no pierda su sabor picante.
Asegúrese de esterilizar los frascos, ya que la adjika puede deteriorarse rápidamente incluso cuando se almacena en el refrigerador.
Receta de adzhika con ajo y pimienta sin cocinar.
Para hacerlo necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 2 cabezas de ajo;
- 2-3 pimientos picantes;
- 150 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 2 cucharadas. sal
El método de cocción será el siguiente:
- Lave los tomates, seque, retire la piel, corte el tallo, córtelo en trozos grandes.
- El ajo bien limpio.
- Pimienta para eliminar del tallo y las semillas, enjuagar, secar, cortar en trozos pequeños.
- Todos los ingredientes se desplazan a través de una picadora de carne o se muelen en una licuadora.
- Transfiera los tomates y los pimientos a un recipiente común, sal y vinagre, mezcle todo bien y deje en infusión durante una hora.
- Mientras que adzhika insiste, puedes esterilizar los bancos.
- Queda por complementar la palanquilla con condimento, cerrar bien y poner en el refrigerador.
Receta clásica de ajo
Esta receta implica el uso de los siguientes ingredientes:
- 2 kg de tomates;
- 500 g de ajo;
- 3 kg de pimiento;
- 300 g de pimientos picantes;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 40-50 ml de vinagre de mesa;
- 2 cucharadas sal y azucar
La preparación es bastante simple:
- Preparar los tomates, pelarlos, cortarlos en trozos.
- Lavar y pelar ambos tipos de pimienta.
- Dividir el ajo en dientes, pelarlos.
- Por otra parte, desplazar los tomates y los pimientos, el ajo.
- Mezclar los tomates y el pimiento, mezclar el ajo por un tiempo.
- Ponga el puré en una cacerola y póngalo en el fuego, espere a que hierva.
- Vierta sal, azúcar, aceite y vinagre en la sartén, cocine a fuego lento durante una hora y media, revolviendo regularmente.
- 10 minutos antes del final de la cocción agregar el ajo a la sartén.
Simplemente esparcirá la masa en latas esterilizadas y enrollará las tapas. Tal adjika también se puede almacenar a temperatura ambiente.
Receta "Carne" con Tomates Verdes
Ingredientes:
- 1 kg de tomates verdes;
- 2 manzanas;
- 1 cebolla;
- 3 pimientos dulces;
- 4 cucharadas. azucar
- 6 cucharadas. aceite vegetal;
- 1 cucharada. sales;
- 1 cucharadita condimentos al gusto;
- 1 cabeza de ajo;
- 3 cucharadas. vinagre
Primero debe preparar todos los ingredientes: lavar bien, secar, picar, quitar las semillas. Picar la cebolla en trozos grandes, picar el ajo. Ponga todos los vegetales junto con las manzanas en un tazón y córtelos en una licuadora. En la masa agregue sal, especias, aceite y vinagre, mezcle bien.
Queda por cambiar la masa de tomate a la sartén y ponerla a fuego lento, la cocción tarda aproximadamente 45 minutos en promedio. Cuando esté caliente, colóquelo en recipientes estériles, gire la tapa hacia abajo, cúbrala con una toalla y, cuando el refrigerio esté frío, puede enviarlo al refrigerador.
Adzhika aguda con rábano picante
Para preparar un bocadillo de este tipo necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros;
- 500 g de pimiento dulce;
- 1-2 cabezas de ajo;
- 150 g de pimientos picantes;
- 150 g de raíz de rábano picante;
- 3 cucharadas. sales;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 70 ml de vinagre.
Para hacer un bocadillo, lave bien las verduras para eliminar incluso la arena fina, y retire no solo la cáscara del ajo, sino que también retire la cáscara del ajo, pele el rábano picante, corte el tallo de fruta de los tomates y retire las semillas de los pimientos. Todos los ingredientes se cortan en pedazos, y su tamaño no es importante, porque en el futuro los moleremos en una licuadora.
Por separado, es necesario moler rábano picante, tomates, pimientos y ajo, luego combinarlos en una cacerola, y para cocinar es conveniente usar un recipiente con un fondo grueso. Después de eso, vierta el aceite, mezcle bien y ponga a fuego lento, hierva la masa durante una hora.
Después de este tiempo, agregue vinagre, sal, cocine por otros 40 minutos, y no se olvide de revolverlo constantemente, de lo contrario adzhika puede quemar.
Al final de la cocción la masa estará espesa. Solo tiene que ponerlo en frascos, subir las tapas, voltearlo y envolverlo en una manta hasta que la masa se enfríe. Un refrigerador o bodega es adecuado para el almacenamiento, siempre y cuando sea fresco y oscuro.
Deliciosa receta sin añadir tomates.
No toda la adjika se prepara con un tomate, mientras que el sabor sigue siendo increíble. Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
- 500 g de pimientos picantes;
- 8 dientes de ajo;
- 15 g de cilantro, albahaca, eneldo, tomillo;
- sal al gusto;
- unas nueces
- 1 cucharadita vinagre blanco.
En primer lugar, use guantes médicos para evitar quemaduras en las manos. Tome un pimiento picante, enjuáguelo, quite las semillas, pique dos veces o muela con una licuadora. Añadir a la masa 1 cucharadita. vinagre de vino. Ahora pelar el ajo, picarlo, agregar a los pimientos. Extienda la masa en frascos esterilizados y guárdela en el refrigerador.
